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Eat Chic: o restaurante mais exclusivo de L.A.
O cara legal Imagine West Hollywood, por volta da 6ª temporada da Entourage. A carreira de Vince está em alta há algum tempo, e ele não consegue ir a lugar nenhum para um almoço com Shauna ou Eric sem ter sua foto tirada pelos paparazzi, garfo-com- boca. À noite, nenhuma festa que ele frequenta passa sem o requisito de implorar antecipadamente ou uma discussão na porta tentando fazer com que Drama ultrapasse o limite sem seu nome estar na lista. Agora, imagine se em vez de uma empresa de tequila financiada pelo bilionário Mark Cuban, Turtle abrisse um restaurante exclusivo para membros onde pudesse se juntar a Vince, E, Drama e até mesmo Ari Gold para uma reunião, um jantar com atualizações sobre itens nostálgicos do menu italiano, ou apenas bebe com seu braço-doce du jour. Esse seria o lugar perfeito para eles se acotovelarem com Mark Wahlberg ou Bob Saget (ou, no caso de hoje, Drake ou Nicki Minaj) sem medo de um superfã se aproximar para tirar uma foto.
Agora volte em 2016, este 'passo acima de um restaurante, mas passo abaixo de um clube' é o conceito magnético de celebridade do melhor restaurante somente com reservas de Los Angeles: O cara legal .
Cortesia de The Nice Guy Com experiência em bares e vida noturna, o coproprietário John Terzian e seu parceiro Brian Toll se propuseram a promover o tipo de atmosfera que os membros de clubes privados de Nova York e Londres têm apreciado - mas em Los Angeles. Terzian e Toll têm um pedigree afinado no negócio de hospitalidade, graças a seus outros pontos: SHOREbar , Bootsy Bellows , HENRY'S e Dragão cego ... e isso é apenas em L.A .; os dois também têm Coração de Omnia em Las Vegas e um Bootsy Bellows em Aspen em seu portfólio, com planos de abrir outro Blind Dragon em Dubai ainda este ano.
'Nós crescemos em L.A. e um punhado de nossos amigos se tornou muito importante para ir a clubes; e muitos de nossos amigos são um pouco mais velhos e não estavam procurando uma cena de boate. Percebemos que definitivamente faltava algo ', explicou Terzian. Mas então há a questão de encontrar o equilíbrio entre somente jantar em uma noite de sexta-feira (o tipo de noite de fim de semana que faz você se sentir como um veterano pedindo o especial Early Bird) e uma noite violenta que o deixa com uma ressaca épica que, francamente, não valia a pena. 'Uma noite fora em um restaurante pode ser um pouco entediante - as pessoas definitivamente querem ter uma noite fora - mas não ir para o nível de um clube. Encontramos um lugar que era pequeno o suficiente para parecer um clube somente para sócios, mas sem ter que pagar taxas de sócios. Basicamente, um lugar onde nossos amigos podem vir, onde abrimos e fechamos quando queremos e é superprivado. ' A sala de jantar com 87 lugares (projetada por John Sofio da Built Inc.) em Nice Guy atingiu esse equilíbrio; mas o que começou como um bar de coquetéis com um pequeno cardápio de dez pizzas caseiras logo exigiu uma oferta maior de comida - e rápido.
Cortesia de The Nice Guy “Não esperávamos criar um restaurante completo e, um mês depois, percebemos que amamos o negócio de restaurantes. Fizemos tudo com o nosso chef, criando os menus e adicionando esse elemento para criar o que 'isso' é. ' Isto é esta coisa indescritível que Terzian nem nós podemos realmente apontar - ainda a razão pela qual estávamos procurando falar com ele para esta mesma história. O que é o cara legal? Isto não é um restaurante, ou um clube ou um lounge ... John também estava perplexo. 'Seria difícil definir o que isto é ... mas muitos dos meus amigos chamam de quartel-general. ' Isso resolve tudo; o Cara Bonzinho é uma espécie de QG infantil descolado - 'ou você come lá com os amigos, encontra alguém lá para beber, para comer, você vai a um encontro lá; contanto que você seja nosso amigo ou amigo de um amigo, você está dentro. ' Depois de ser oficialmente um membro e sempre na lista, os Johnny Dramas do seu grupo podem oficialmente relaxar, respirar fundo e tomar um drink. Aqui, o staff conhece você, o que você pede e qual mesa você prefere. Uma vez que você está sentado, os proprietários sempre param para ver como você está e se certificar de que está sendo bem cuidado.
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Quanto à comida, é tudo uma referência aos lugares que Terzian e Toll conhecem e amam. 'Eu cresci indo para Dan Tana's e de volta à era, era Sinatra e cada pessoa importante e suas equipes que frequentavam - nosso conceito meio que derivou de um menu de inspiração italiana semelhante, mas o chamamos de menu de hotel. Esse é o termo do nosso grupo para oferecer uma ampla variedade de coisas que estão um pouco no mesmo estilo, mas o menu definitivamente tem aquele toque New-American '(tacos e massas harmoniosamente coexistindo no mesmo menu são a exposição A). “Demorou meses para a multidão entender o que éramos, e depois alguns meses para conseguirmos comer a comida; Eu, pessoalmente, não gostei disso no início ', admite Terzian. 'Estamos abertos há mais de um ano e meio e deu muito trabalho para chegar onde estamos - e ainda estamos trabalhando nisso.' Esse trabalho se traduz em um hambúrguer de primeira linha carregado com bacon com cobertura de bordo, rúcula, cebolas caramelizadas e queijo servido com batatas fritas. Ou uma mistura de vegetais assados bem temperados ou um menu de saladas em que a salada de couve fresca é a mais popular. Com vontade do tipo de comida que inspirou o lugar? Opte por uma das massas ou por uma das pizzas com cobertura criativa, como o Duck Banh Mi com pato confitado, fontina, legumes em conserva e Sriracha.
Cortesia de The Nice Guy 
Cortesia de The Nice Guy Se Terzian está pedindo seu próprio cardápio, ele opta por 12 onças. Ribeye grelhado com manteiga de ervas, mas também admite adorar as almôndegas servidas com molho de tomate picante (você escolhe se vem ou não com burrata). Se ele está pedindo algo no bar, 'Sou um cara simples, bebo vodka com gelo .; mas a bebida de que mais me orgulho tem o nome de um amigo meu de outro restaurante meu, chama-se JoJo. '
Esses caras são da velha escola, passando quase todos os momentos em que não estão em casa no Cara Bonzinho. “Você tem que viver e respirar isso; até hoje, estou lá com meus parceiros todos os dias e noites. ' Sobre se ele finalmente está feliz com a culinária: 'Eu nunca estou feliz. Estou sempre chateado com alguma coisa - porque o lugar é um bebê meu. Mas, no geral, estou muito feliz. Quando você vem para o Cara Bonzinho, ou você vem para sair comigo ou com meu parceiro ou um amigo nosso ... o fato de que estamos lá todos os dias e tocamos cada mesa, conversando com as pessoas. .. tudo anda de mãos dadas para tornar o lugar o que é. ' Quando ele não está em seu próprio restaurante ou jantando em casa, Terzian provavelmente pode ser encontrado em The Chateau Marmont (sugira a analogia da Entourage mais uma vez) ou nos favoritos e inspirações de sua infância: Craig's ou Dan Tana's , comendo comida que ele espera que os convidados sejam lembrados quando jantem versões modernas dos clássicos em seu restaurante muito mais intimista.
A pressão para encontrar o equilíbrio perfeito entre restaurante e boate segue Terzian e Toll, e a música reflete a mão delicada com que eles a tocam. Então, o que um lugar que hospeda Drake em uma noite e Nicki Minaj na próxima joga? “Temos um cantor ao vivo todas as noites que canta coisas antigas e muitas vezes novas que soam velhas devido ao estilo, é da velha escola. Minha mãe era professora de piano e, portanto, todos os feriados para nós sempre giravam em torno do piano. Ter um cantor de fundo é tão simples, mas muitos lugares não servem. ' Após a apresentação noturna ao vivo, algumas noites também incluem um DJ set.
Quanto a como pontuar uma mesa, a lealdade é a chave. - Nosso objetivo era não deixar que fosse pretensioso. Não se trata de celebridades. Normalmente estamos abertos para reservas nas primeiras horas, das 18 às 19 horas, mas as pessoas estão ligando e reservando com meses de antecedência agora. É um problema muito bom de se ter e algo com que os donos de restaurante sonham. ' Mas, assim como comprar uma Hermès Birkin, o que importa é construir confiança, em vez de comprar sua entrada com uma compra importante. 'Não é como um clube em muitos aspectos. Não permitimos serviço de mamadeira, não dá para comprar mesa. Só trabalhamos com reservas de jantar. A única razão pela qual você diria que é semelhante a um clube é porque se tornou popular apenas ir mesmo se você não estiver comendo - é muito social. Temos um rolodex de pessoas aprovadas que podem ligar ou enviar e-mail e podem fazer uma reserva a qualquer momento; demorou um pouco para as pessoas perceberem, mas é uma questão de consistência - uma tonelada de nosso pessoal come lá três vezes por semana. ' Quando estiver na cidade, em vez de uma reserva, faça duas. Para entrar com esses caras, torne-se um cliente regular.
Então, o que vem por aí para os caras por trás de The Nice Guy (além de uma nova inauguração em Dubai)? 'No momento, para o Cara Bonzinho, o que importa é ficar de olho na comida, nas operações e garantir que funcione perfeitamente. Sempre haverá lugares que vão e vêm e nossa esperança é que este seja um lugar do tipo lenda que dure 30-40 anos ou mais. Sempre quis isso, uma marca que durasse bem depois da minha vida. '
O cara legal está localizado na 401 North La Cienega Blvd em West Hollywood e está aberto para jantar todos os dias às 18h. Para reservas: ligue 310-360-9500 ou envie um e-mail para info@theniceguyla.com. Dica: diga a eles que enviamos você.