Vá para a semana da moda com isto no bolso: doces de chocolate cru saudáveis da Zenbunni
A Zenbunni - uma empresa de pequenos lotes de chocolate de Los Angeles - foi, obviamente, iniciada por zen e Bunni , um estilista (ele) e fotógrafa (ela) que se conheceu em uma sessão de fotos há dezesseis anos. Depois que eles se casaram e se mudaram para Topanga Canyon, o casal ficou viciado no movimento de alimentos crus. E não demorou muito para que eles desenvolveram um interesse pela agricultura biodinâmica também: a abordagem agrícola, que remonta a métodos antigos, inclui o plantio e a colheita de acordo com os ciclos da lua e o tratamento do solo de uma forma muito específica, com o objetivo de enriquecer a semente. O resultado, dizem os adeptos, são produtos melhor cultivados, potentes em vitaminas e minerais, e não apenas desprovidos de fertilizantes tóxicos, como sistemas de cultivo orgânico, mas aprimorados para atingir o pico da saúde.
o lançamento quintessencial da 2ª temporada
Logo, Zen e Bunni (que agora tinha uma filha chamada Alquimia no caminho) se comprometeram a comer assim eles próprios e, juntos, decidiram ver se conseguiam fazer chocolate com ingredientes inteiramente biodinâmicos. “Na época, não havia boas sobremesas crus”, explica Bunni. Eles começaram a vender seus quadrados de chocolate embrulhados em papel e não conseguiam mantê-los em estoque; eventualmente, eles se encontraram colaborando em receitas únicas com moradores de Los Angeles que pensam como você, de um blogueiro de estilo de vida Shiva Rose ao fundador da Moon Juice Amanda Chantal Bacon.
Proveniente de todo o mundo, o chocolate Zenbunni é feito de grãos de cacau que não foram superaquecidos, a fim de preservar seus antioxidantes naturais; vitamina C; e minerais como enxofre. A equipe mói lentamente os grãos e faz cada barra na presença de cristais para energia positiva (um pequeno cristal também vem em cada caixa). Entre as misturas: há um decadente Lost Salt of Atlantis Bar com uma proteína espirulina adicionada e uma barra de rejuvenescimento rica em antioxidantes feita com calêndula, frutas de schisandra e óleo de semente de cenoura e polvilhada com pérola em pó (todos os quais, o casal diz, atua de dentro para fora para curar as camadas lipídicas da pele). A barra crocante de Amêndoa Cali, acrescentam, contém nozes biodinâmicas certificadas orgânicas provenientes da vizinha Fresno e é cheia de vitamina E. “Percebemos que o chocolate era uma maneira muito fácil de falar sobre saúde”, diz Zen. “Quando você dá um pedaço a alguém e tem um gosto muito bom, os ouvidos das pessoas se animam.”
Se você não puder ir até a toca do coelho (um enclave de terra escondido em um beco discreto em Abbott Kinney, em Veneza), há bares disponíveis no ABC Carpet & Home, Jack’s Stir Brew Coffee e CAP Beauty no West Village. Para aqueles que vão para a New York Fashion Week, a barra Extra Dark Kogi da empresa, que melhora o humor e ajuda a diminuir a pressão arterial, não deve ser esquecida.
zenbunnichocolate.com