No New Memoir-Cookbook de Kate Lebo, Fruit Is a Complicated Subject

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As associações prazerosas e alegres com os frutos são abundantes. Para eles, sugiro a leitura de uma das lindas peças online sobre como uma tigela de frutas cortadas pode ser um tipo de linguagem de amor para mães asiáticas.

A autora Kate Lebo opta, em vez disso, por focar no que torna certas frutas potencialmente carregadas de assunto em O livro das frutas difíceis: argumentos para o azedo, o tenro e o indisciplinado (com receitas) , fora 6 de abril. Em O Livro da Fruta Difícil, Lebo, uma fabricante de tortas - que publicou vários livros de receitas, manifestos e zines de poesia que exploram doces no passado - tece informações históricas e científicas sobre frutas com sua própria história pessoal. Há uma discussão sobre as espécies invasivas e a maneira como os caroços das frutas de caroço contêm um composto que o corpo pode digerir em cianeto. Samin Nosrat chamou o texto de 'deslumbrante' e 'espinhoso'.

Selecionar elementos do projeto de Lebo - e digo projeto porque não está em conformidade com uma coleção de ensaios pessoais tradicionais ou com a forma de um livro de receitas - traz à mente o trabalho do fotógrafo William Mullan, cujas naturezas mortas são uma ferramenta educacional para aprender sobre a maçã menos vista variedades, pois são um arquivo artístico do potencial de sabor. Ou, da mesma forma, o coletivo conhecido como Fallen Fruit, que tenta tornar o acesso às frutas mais aberto por meio de seus mapas de árvores, principalmente em Los Angeles.

Aqui, Lebo está mais focada em usar motivos de frutas como uma forma de entender suas memórias de corações partidos e problemas de saúde, dando atenção aos seus pedaços mais confusos - tudo com maneiras de fazer compotas, smoothies, arbustos e muito mais.

Como foi o processo de pesquisa deste livro? E como você escolheu quando trazer suas próprias experiências?

Eu estava lendo muito sobre Kate Zambreno e Maggie Nelson na época, e realmente admirando a maneira como elas transformam suas vidas pessoais em ideias maiores. Trabalhei na WSU Health Sciences Spokane; meu trabalho era ajudar os profissionais de saúde a acessar a biblioteca de informações. Não sou médico, cientista ou bibliotecário ... então, como faço para percorrer isso como poeta e como alguém que é onívoro sobre o conhecimento, mas não necessariamente um especialista em outra coisa que não seja panificação? Esse foi um processo fascinante. Olhar muitos livros de receitas de brechós e aprender por meio de sua escrita quem era o público presumido foi fascinante e uma maneira de entender a época. Eu também vi esta exposição em Minneapolis [sobre a explosão do Washburn Mill de 1878] - era incrivelmente descritiva sobre como o trigo era explosivo e como a farinha iria aderir ao seu corpo. Parecia uma maneira interessante de entender um rompimento que tive anos antes com um homem que tinha doença celíaca. Foi a partir daí.

Como alguém que trabalha com frutas o tempo todo com suas tortas, qual foi o capítulo mais difícil de escrever?

De certa forma, a amora, porque essa era a fruta que eu já conhecia melhor. Continuei mergulhando nessa nostalgia açucarada e a escrita não era boa. Cada vez que eu era capaz de resolver minha ignorância sobre uma fruta, era muito mais emocionante.

“Difícil” é uma palavra tão subjetiva e ponderada. Como você o definiu?

Existe a dificuldade em termos de comestibilidade e, em seguida, seu significado metafórico. Trabalhar neste livro realmente revelou as limitações do meu paladar e minha atração pela doçura - minha falta de conhecimento sobre certos tipos de frutas em geral. Como padeiro, quero oferecer doçura de presente. Mas isso me levou a tentar escrever sobre comida que vai além da facilidade disso.

Muito do nosso conhecimento sobre frutas está impregnado na história colonialista e como as frutas chegaram às áreas em que vivemos e ao que temos acesso, bem como o que foi culturalmente relevante para o crescimento de nossas famílias.

Ao longo do processo, pessoas bem-intencionadas recomendariam certas frutas que consideravam difíceis porque não as conheciam; é perigoso para mim rotular frutas como 'exóticas'. Eu queria que algumas dessas frutas tivessem um sentimento de enraizamento com minhas experiências pessoais, além de apenas comprá-las no supermercado. O capítulo da huckleberry definitivamente me fez ver Spokane de forma diferente, porque essa é uma fruta sagrada para as tribos daqui e tem sido assim por milênios. Por meio dessa fruta pude realmente entender a história desse lugar em que moro, dos colonizadores que vieram para cá, e como a fruta se torna representativa de algumas formas de interação da nossa comunidade.

A pandemia fez com que muitos de nós procurássemos mais atividades ao ar livre. Eu posso ver este livro como uma forma de conhecer melhor o que há em seu quintal.

Oh, definitivamente. E uma vez que você começa a ver isso, você nunca pára; parecia uma alfabetização que eu estava começando a desenvolver, ser capaz de ver que há coisas para comer em todos os lugares e como usá-las. Claro, muitas pessoas sabem disso, não estou descobrindo nada de novo com isso. Mas foi divertido documentar aquele despertar de tentar ler uma paisagem através das plantas nela. Traz alegria e conexão de uma forma muito simples.