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Seu suco verde está fazendo você engordar?
Antonio Terron / Folio-ID.comFomos programados para pensar que gordura é igual a gordura e a equação da perda de peso é toda sobre calorias ingeridas versus calorias eliminadas. Mas a palavra a mais temer pode ser açúcar. Claro, você está bem ciente das óbvias bebidas carregadas de açúcar, de refrigerantes regulares a bebidas energéticas, incessantemente crucificadas na mídia conforme a pesquisa continua a vincular seu consumo excessivo à epidemia de obesidade. E você evita doces, o cardápio de sobremesas e a cesta de pão simples cheia de carboidratos, cujo destino inevitável do conteúdo é se transformar em açúcar.No entanto, é o açúcar furtivo, muitas vezes escondido em alimentos aparentemente saudáveis - sucos verdes, pão de trigo integral (sim, trigo ), Iogurte grego com frutas, granola, leite de amêndoa, água de coco, molho marinara e condimentos como ketchup e vinagrete balsâmico sem gordura - que pode fazer com que a quantidade que você consome suba rapidamente. Esses açúcares não apenas exacerbam o ganho de peso, especialmente a gordura da barriga, mas também contribuem para problemas de humor, como depressão e incapacidade de concentração, bem como fadiga, gases, inchaço e inflamação. 'Você sabe que se você está colocando colheres de chá de açúcar no seu café ou comendo um cupcake todos os dias, é um problema', diz JJ Virgin, um especialista em nutrição e fitness e autor de Dieta de impacto do açúcar de JJ Virgin (lançado em novembro). 'Mas você não consideraria um muffin de baixo teor de gordura, iogurte ou pão de trigo integral como um problema.' É por isso que a Organização Mundial da Saúde recentemente propôs cortar pela metade a ingestão total recomendada de açúcares adicionados para adultos, para cerca de 25 gramas por dia (seis colheres de chá).
Em primeiro lugar, para ser claro: precisamos de açúcar. “A glicose é uma fonte crítica de energia para o cérebro”, diz Joy Dubost, nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. No entanto, nem todos os açúcares são criados iguais. Uma maçã tem uma quantidade substancial de açúcar naturalmente (em média, cerca de 19 gramas) na forma de frutose, mas também é repleta de fitonutrientes e fibras, que essencialmente neutralizam os efeitos negativos que sua doçura inerente pode ter e é por isso que a Virgin diz que fruta fresca é um jogo justo. Mas beber suco de maçã (ou comer alimentos misturados com seu concentrado) é como alimentar açúcar puro sem colher os benefícios nutricionais da própria fruta. E o que acontece quando a frutose não é acompanhada pela fibra? Faz um caminho mais curto para o seu fígado e inicia a produção de gordura.
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Quanto à glicose, “o destino da glicose é ser armazenada nos músculos para obter energia ou, se não for esgotada, se transformar em gordura”, diz Virgin. Quando seu corpo está em um estado constante de sobrecarga de glicose, os níveis de insulina também são elevados, o que desencadeia a produção de leptina, o hormônio supressor do apetite. Infelizmente, o corpo pode desenvolver resistência à leptina e, quando você sabe, você acha que está morrendo de fome e precisa de mais energia (também conhecido como alimento açucarado). Além de afetar os níveis de insulina e leptina e fazer com que seu corpo retenha gordura, o açúcar tem calorias (cerca de 16 para cada colher de chá). “Beber apenas uma bebida adoçada por dia pode adicionar 7 quilos por ano”, diz a nutricionista Lilian Cheung, do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.
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Então, de volta ao seu hábito diário de sucos. Verificação da realidade: uma mistura de cenoura, beterraba e laranja ou coquetel vegetal principalmente com maçãs e abacaxi pode conter cerca de 50 gramas de açúcar, mais se for enriquecido com xarope de agave, uma bomba de alta frutose. Em vez disso, para cortar o sabor amargo de nada além de couve e espinafre misturados, experimente adicionar hortelã, limão, manjericão, aipo, pepino ou abacate. Ou melhor ainda, adicione sementes de chia. “Eles podem ajudar a evitar o aumento do açúcar no sangue quando você está bebendo sucos com frutas”, diz Lianna Sugarman, fundadora da LuliTonix de sucos de Nova York. 'Chia é um alimento super-regulador de açúcar no sangue.' Sua receita para um suco verde saudável: misture quatro xícaras de água, um abacate, três xícaras de espinafre, um punhado de coentro, o suco de duas limas, uma colher de sopa de chia, um pepino descascado, uma pitada de sal e meia xícara de gelo. Aproveite, sem culpa.
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